تهیه استیک با کره بلوچیز
منبع : سایت کاله
کنار استیک سس‌ها و مزه‌های مختلفی می‌توان سرو کرد. پیشنهاد این دفعه ما، کره بلوچیز است. آب شدن یک کره خوشمزه پودر پیاز که با پنیر بلوچیز درست شده، روی گوشت استیک تصور کنید. حالا با طرز تهیه استیک خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه استیک با کره بلوچیز
- 600 گرم گوشت فیله گوساله ( 150 گرم برای هر نفر)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 1 قاشق سوپ‌خوری سس ورچستر
- 100 گرم کره نرم شده
- پودر پیاز
- 150 گرم پنیر بلوچیز خرد شده (خرید از دیجی کالا)
- 2 قاشق سوپ‌خوری جعفری خرد شده
- پوره سیب زمینی مقداری برای سرو
- سبزیجات بخارپز یا گریل شده مقداری برای سرو (سبزیجات شامل: لوبیا سبز، هویج، پیاز قرمز و شلغم و چغندر)
طرز تهیه استیک با کره بلوچیز
از روز قبل فیله گوساله را به صورت برش‌هایی به قطر 2 سانتی‌متر برش بزنید، به طوری که تارهای عضلانی فیله به صورت عمود پودر پیاز قطع شوند. گوشت را در ظرفی دردار در یخچال به مدت 24 ساعت نگهداری کنید.
قطعات گوشت را با مقداری نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ سپس سس ورچستر و روغن زیتون را اضافه کرده و اجازه دهید تا یک ساعت در دمای محیط استراحت کنند.
در این مدت، کره را آماده کنید. برای این کار کره نرم شده را با پنیر بلوچیز به کمک یک چنگال مخلوط کنید. سپس مقداری فلفل سیاه و جعفری خرد شده به پودر پیاز کره اضافه کنید و مواد را به صورت استوانه فرم دهید. داخل نایلون بپبچید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
تابه گریل را داغ کنید و قطعات گوشت را روی تابه داغ شده به صورت پودر پیاز حلزونی بچینید. برای طبخ استیک مدیوم هر طرف گوشت را به مدت 5 دقیقه گریل کنید.
قبل از سرو اجازه دهید تا استیک 5 دقیقه در فویل آلومینیومی استراحت کند.
در این مدت سس کره‌ای بلوچیز را تهیه کنید. برای این کار تابه کوچکی را روی حرارت گرم کنید و کره و نیمی از بلوچیز را به آن اضافه و صبر کنید پنیر پودر پیاز ذوب و مواد با هم مخلوط شوند، سپس مقداری فلفل سیاه و جعفری خرد شده را به سس کره‌ای بلوچیز اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.
در بشقاب سرو مقداری پوره سیب زمینی و سبزیجات دلخواه را قرار دهید. استیک گوشت را داخل بشقاب قرار دهید و تا زمانی که استیک پودر پیاز داغ است یک برش از کره بلوچیز را روی آن بگذارید و فورا سرو کنی